Главная / Хранение продуктов / Соленые огурцы — рецепт засолки огурцов на зиму в банках без уксуса (с фото и видео)

Соленые огурцы — рецепт засолки огурцов на зиму в банках без уксуса (с фото и видео)

Рецепт от: Juliya

Соленые огурцы по этому рецепту консервируются без добавления уксуса и других кислот. Они получаются хрустящие и очень вкусные, прекрасно хранятся всю зиму, и даже не одну, в квартире при комнатной температуре!

Наши соленые огурцы в банках ничем не уступят настоящим бочковым, при этом не нужно бояться, что они перекиснут.

Соленые огурцы - рецепт засолки огурцов на зиму в банках без уксуса (с фото и видео) Соленые огурцы

на две 3-х литровые банки соленых огурцов

  • 4 кг мелких огурцов (или 3 кг средних)
  • 5 л рассола: на 1 л воды – 1,5 ст. ложки с горкой крупной нейодированной соли
  • зелень (можно не все):

– листья хрена 3-5 шт

– листья черной смородины 20-30 шт

– листья вишни 10-15 шт

– листья грецкого ореха или дуба 5-10 шт

– веточки укропа с семенами 4-5 шт

  • 3-5 стручков острого перца
  • корень хрена (необязательно)
    1. Подготавливаем продукты. Все пряности и огурцы хорошо моем.

    Совет: Чтобы соленые огурцы получились хрустящими, используйте только сорта, пригодные для засолки – с темными пупырышками. А также кладите листья или корень хрена, или листья грецкого ореха, или дуба. Я взяла листья хрена, ореха, смородины и вишни. Крупные листочки порежьте ножницами на несколько частей. Укроп подойдет только старый, с семенами.

    Соленые огурцы - рецепт засолки огурцов на зиму в банках без уксуса (с фото и видео)Продукты для засолки

    Соленые огурцы - рецепт засолки огурцов на зиму в банках без уксуса (с фото и видео)Замачиваем огурчики

    Соленые огурцы - рецепт засолки огурцов на зиму в банках без уксуса (с фото и видео)Режем перец и хрен

    Соленые огурцы - рецепт засолки огурцов на зиму в банках без уксуса (с фото и видео)Перекладываем огурцы пряностями

    Соленые огурцы - рецепт засолки огурцов на зиму в банках без уксуса (с фото и видео)Рассол для засолки

    Соленые огурцы - рецепт засолки огурцов на зиму в банках без уксуса (с фото и видео)Заливаем огурцы рассолом

  • Кладем сверху плоскую тарелку и ставим на нее 3-х литровую банку с водой в качестве груза, чтобы огурцы не всплывали.

    Соленые огурцы - рецепт засолки огурцов на зиму в банках без уксуса (с фото и видео)Оставляем для засолки

    Соленые огурцы - рецепт засолки огурцов на зиму в банках без уксуса (с фото и видео)Засолка огурцов на зиму

    Соленые огурцы - рецепт засолки огурцов на зиму в банках без уксуса (с фото и видео)Рассол с соленых огурцов

    Соленые огурцы - рецепт засолки огурцов на зиму в банках без уксуса (с фото и видео)

    Соленые огурцы - рецепт засолки огурцов на зиму в банках без уксуса (с фото и видео)Промываем огурчики

    Соленые огурцы - рецепт засолки огурцов на зиму в банках без уксуса (с фото и видео)Соленые огурцы в банках

    Соленые огурцы - рецепт засолки огурцов на зиму в банках без уксуса (с фото и видео)Кипятим рассол

    Соленые огурцы - рецепт засолки огурцов на зиму в банках без уксуса (с фото и видео)Заливаем кипящим рассолом и выдерживаем 10 минут

    Соленые огурцы - рецепт засолки огурцов на зиму в банках без уксуса (с фото и видео)Закрываем соленые огурцы на зиму

    Соленые огурцы - рецепт засолки огурцов на зиму в банках без уксуса (с фото и видео)Переворачиваем и укутываем банки

    Соленые огурцы - рецепт засолки огурцов на зиму в банках без уксуса (с фото и видео) Соленые огурцы без уксуса

    Рецепт засолки огурцов совсем не сложный и, я думаю, у вас обязательно все получится – и зимой вы будете наслаждаться вкусными и полезными огурчиками, а также добавлять их в различные блюда, такие как вегетарианский оливье или винегрет!

    P.S. Подписывайтесь и узнавайте о новых рецептах первыми!

    Соленые огурцы - рецепт засолки огурцов на зиму в банках без уксуса (с фото и видео)

    Juliya автор рецепта

    Вкусные вегетарианские рецепты с пошаговыми фото:

    Комментарии (185) к записи «Соленые огурцы (засолка на зиму)»

    Спасибо Надо попробовать сделать, тем более, огурцов много

    Таисия, конечно сделайте! Не пожалеете

    podskajite chto ya sdelala ne tak . zasolila vse kak napisano cherez mesyac otkrivayu ,a rosol skolzkiy

    Irina, а после засолки (перед закрыванием) огурцы были вкусные, не скользкие? А специи какие клали? Может быть, сорт был неподходящий для засолки

    А мы доели недавно первую банку. Какие же они вкусные и хрустящие, в меру кисленькие! Просто невозможно остановиться. Всегда недолюбливала маринованные огурцы (с уксусом которые), эти же в 100 раз вкуснее! Жалею, что мало закрыла. И детям эти соленые огурцы можно давать и они им очень нравятся

    если появилась плесень на 3-ий день, это плохо?

    Александра, скорее всего это не плесень. Должна быть белая пленка.

    Юленька, спасибо за рецепт, очень устраивает, что он без кислоты. Попробую использовать. Вообще-т о я Вам послала отзыв в ответном письме.

    Благодарю за такой интересный рецепт! Как раз искала рецепты солений без уксуса и кислоты. Уверена, что получится очень вкусно Сохраню в закладки и буду пользоваться постоянно

    Спасибо уже и посолила и намориновала,делаю также

    Обязательно засолю по вашему рецепту , а чесночек нельзя положить ? И еще острый перец можно заменить чем нибудь другим просто мне острое противопоказанно.

    Галина, просто не кладите острый перец. При засолке огурцов, конечно же, можно добавлять и другие пряности на Ваш вкус, такие как чеснок, черный или душистый перец горошком, тархун, лавровый лист.

    Лет 40 тому назад я солила по такому рецепту: вкусно, банки держали в комнате, жили в то время в Казахстане – не взрывались они. Потом я подзабыла оконцовку. Спасибо Вам за напоминание рецепта!

    Здравствуйте! Скажите пожалуйста, а этот рецепт подойдет для засолки патиссон? Их придется еще резать, чтоб уложить.

    Ох. какой рецепт!. Жалко у меня огурцы уже закончились. на следующий год, обязательно попробую. спасибо за такой прекрасный рецепт!

    Здравствуйте! Скажите, без листьев дуба и грецкого ореха можно готовить. У нас в Сибири их не найти

    Евгения, можно конечно! Если есть хрен, положите его.

    Купите в аптеке кору дуба и добавляйте по пол чайной ложечки.Рассол будет от нее слегка коричневатым,но зато огурцы хрустящие и ядреные.И листььья вишни и хрена.

    я добавляю ложку горчицы сухой, они добавляют резкости и хрустящести, плюс горчица убивает все микробы, что не дает россолу бродеть

    Здравствуй, большое спасибо за рецепт. У меня вопрос: а если взять банки не с закатывающими крышками, а просто с закручивающими и если поставить их потом в холодильник. Так можно?

    Банки с закручивающимися крышками хорошо хранятся в квартире в обычны условиях (но не на свету) и без холодильника. Я обычно в таких и делаю соленые огурцы, помидоры.

    Только такие крышки лучше прогревать слегка и потом сразу ими закрывать банки. Тогда при переворачивании банка вода не будет вытекать, т.к. будет обеспечена герметичность консервации.

    Вот фото как раз баночек с закручивающимися крышками, в которых закладывала такие квашенные огурцы как по этому рецепту.

    Соленые огурцы - рецепт засолки огурцов на зиму в банках без уксуса (с фото и видео)

    И все-таки, хочу поделиться рецептом консервации помидор без уксуса. Очень вкусно и не так вредно, как с уксусом. Обязательно попробуйте! Такие помидорчики хранятся очень хорошо даже в комнатных условиях. У меня ни разу не взрывались)))

    В трехлитровую стерилизованную банку кладем спелые упругие помидорки, перекладывая их болгарским перцем, нарезанным дольками. Также можно положить веточку укропа или петрушки. Любителям остренького можно добавить несколько долек острого перца. Больше я ничего не кладу, этого вполне достаточно. Несколько банок вообще без перца и зелени закрывала – только помидоры. Банку нужно заполнить чуть-чуть не до конца, чтобы еще потом пару томатов влезло.

    Заливаем это все дело кипятком (на 1 банку уходит около 1,5 л кипятка) и оставляем минут на 20, чтобы помидоры как следует прогрелись. Затем сливаем воду в кастрюлю и добавляем в нее 3 ст.л. соли и 6 ст.л. сахара (из расчета на одну банку) и снова доводим ее до кипения. Те, кто любит пряности, могут добавить в маринад 1 лавровый листик и 3-4 горошинки душистого перца (тоже из расчета на 1 банку), но это не обязательно.

    Пока маринад закипает берем два спелых свежих помидора, разрезаем их на четвертинки и кладем в банку к остальным товарищам (именно эти разрезанные помидоры и дадут нам нужную кислоту). Снова заливаем кипящим маринадом и закатываем. Все! Желаю всем удачной консервации и вкусных рецептов!

    Алена, спасибо за рецептик, я чувствую что будет вкусно, но боюсь когда добавишь свежий помидор, не стерильный, они же могут взорваться на полках, у вас они стоят в погребе?

    KLASS!

    Спасибо за рецепт.

    Спасибо! Рецепт действительно хорош, солю огурцы почти также уже не первый год, получаются хрустящие и вкусные.

    Что могу сказать. пошла делать!

    У меня после 5 дней не образовалась молочная бактерия, а рассол потемнел и образовалась сверху пены немного..Даже незнаю что делать достала огурцы они мягковаты,но на вкус ((

    серафима, а на вкус огурцы какие?

    не дописала но на вкус нормальные похожи на малосольные

    серафима, если на вкус нормальные, то все в порядке! Смело закрывайте.

    Очень интересный рецепт,жаль,что уже поздно,но на следующий год сделаю обязательно!А помидоры вкусные,есть рецепт?

    Простите, а перед кипячением с рассола снять слой грибка нужно?

    неумеха, да, можно снять, если много. Но не обязательно все снимать.

    Спасибо большое. На днях буквально собираюсь закрывать. И еще ожно уточнение, когда огурцы уже по банкам раскладываешь, надо ли в каждую банку ещё листы смородины, хрен и укроп добавлять?

    неумеха, нет, не нужно! Только рассол.

    Спасибо за рецепт, у меня очень похож, только без листьев ореха и дуба, добавлю этот раз. Все, поехала за огурцами

    скажите, а малосольные огурцы таким образом можно на зиму заготовлять? То есть держать их в рассоле где-то 1 день, а не 2-5, и когда они будут вкусные и малосольные кипятить раствор как вы описываете и т.д.

    Сегодня попробую рецепт. Похож на рецепт родителей. И еще маленький совет. В нашей зоне ( восток Украины ), всегда добавляли для хруста и твердости щерицу ( по-русски, по-моему, амарант, но не уверена, это сорняк, а есть культурные сорта, высокие , с цветком метелкой). Ну и чеснок, конечно, обязательно. Без него никак!)

    Ольга! А подскажите, амарант зёрнышки? Или трава, траву вряд ли найду)

    У меня вопрос: не хватило рассола для полной банки (так получилось ) Что делать? Можно добавить кипятка или сделать солевой раствор в пропорции и долить в банку?

    Элеонора, если вы просто добавите кипяток, то разбавите рассол и сделаете его менее соленым. Конечно нужно быстренько сделать дополнительно соленый горячий раствор и долить в банку.

    Но если немного не хватило, то можно просто кипяток добавить

    Да, мама так делала и так делает жена. Но. В банку тоже нужно класть пряности, указанные в самом начале. В меньшем объеме и более аккуратные. Класть в свежем виде прямо в банку. Банка будет смотреться эстетичней.

    Хранить огурцы лучше при низкой температуре – выше нуля, но меньше 10, если есть возможность. Небольшие отрицательные температуры тоже допустимы. Перегреются, или замерзнут, к весне получится слизь, независимо от способа приготовления. Если пересолить, то храниться будут нормально и при комнатной температуре, без потери хрусткости. Но соль вредна. Но потом можно замочить в более слабом растворе перед употреблением.

    Доступный рецепт даже для новичков в этом деле, хочу немного дополнить полезным советом, что бы банки не взрывались добавьте сверху щепотку горчицы.

    Никогда не получались солёные огурцы

    Попробую этот рецепт

    Всем привет. Искала как раз такой рецепт. Вопрос: “Можно ли закрывать банки капроновыми крышками?”

    Ирина, чтобы соленые огурцы хорошо и долго хранились при комнатной температуре, капроновые крышки не подойдут.

    У меня бабушка так делала, оооочень вкусные огурчики получались!) Правда она их не промывала и оставляла специи в банки. Она просто сливала рассол из баеок и кипятила несколько раз, как указано в вашем рецепте

    tak gotovila mogia mama,ohen vkysno ,y menia do sixpor est prowlogodnie banki,

    Юля, спасибо за рецепт. Очень аппетитно выглядит. Вот привёз огурцы с дачи и сейчас же начну (интересно, год прошёл со дня публикации рецепта

    Мне ещё, помнится, советовали добавлять горчицу для хрусткости.

    Горчицу добавляют, чтоб банки не взрывались.

    Спасибо огромное за рецепт.

    а оставить зелень ни как нельзя?

    Хочу поделиться рецептом маринованных огурчиков, помидорчиков и кабачков с патиссонами. БЕЗ УКСУСА. Ингредиенты все как вы привыкли. Хрен, чеснок, листья чёрной смородины, листья вишни, лавровый лист, перец горошком, можно острый перчик(на любителя). В простерилизованные банки, (проложенные зеленью из вышеперечисленного)укладываем любые из вышеперечисленных овощей. Можно ассорти. Вместо уксуса до закладки овощей кладём 10 веточек красной смородины со спелыми ягодами. Если созревание красной смородины у вас раньше овощей, советую заморозить в морозилке для будущей консервации. Заливаем кипятком и оставляем на 20-30 минут под крышкой. Затем сливаем воду и ставим на огонь, добавляем соль и сахар, для томатов сахара больше. 3 соли 2-3 сахара или для томатов 3 соли 4-5 сахара. Заливаем кипящим рассолом, через край накрываем крышкой и закатываем. Переворачиваем и оставляем до полного остывания. Хранить в погребе или в тёмном месте. Очень вкусно. Приятного аппетита.

    Хоть писали бы на какое количество воды указаны ингредиенты

    Скажите пожалуйста а кастрюля должна быть эмалированная или подойдёт алюминевая

    Светлана, алюминиевую лучше не надо :).

    попробовала засолиль огурцы по этому рецепту,но когда через 4 дня достала огурцы из холодного рассола,они оказались мягкими как каша и не вкусными

    Бывают огурцы совершенно не пригодные для заквашивания((

    Скажите, Юля, а соль надо брать с горкой? Очень хочется сделать по Вашему рецепту.

    Лариса, да, с горкой, но не очень большой

    Спасибо за рецепт. Я искала что-то похожее. Я бы еще добавила чеснок, как-то с ним привычнее солить огурчики. А Вы чеснок в этот рецепт не пробовали добавить?

    Каждый год делаю по этому рецепту огурчики. Мой расчет рассола на 5 л воды 1,25 стакана соли. Для того, чтобы огурчики были твердые и хрумтели, помимо укропа, хрена, листьев смородины и вишни, можно добавлять что-то одно: листья ореха, эстрагон, листья дуба, щирицу. Я добавляю эстрагон обычно. Огурцы перемываю только верхние, удаляя белый налет, специи оставляю в банке. Если есть погреб, то сделать заготовку еще проще. Огурцы залить холодным рассолом, закрыть капроновой крышкой и поставить в погреб, к осени они будут то, что надо!

    Всем привет, закатал огурчики по этому рецепту и через неделю открыл одну банку. Ну что могу сказать, вкус огурчиков просто сказка, прямо как из дубовой бочки времен СССР 1980 года. Сварили рассольник вкус – сказка (повторяюсь, но самое подходящее слово).

    Вопрос-может так и помидорки можно заготовить?

    Юля, у меня нет листа дуба, а кора подойдет?

    А какие огурцы лучше подойдут, для консервирования что б они не были квашнёй?

    скажите, а можно без острого перца сделать? не могу есть острое, даже немного остренькое

    Елена, конечно можно и без перца))

    Доброго времени суток!

    Приготовил огурцы по Вашему рецепту и.. не получились.

    Точнее получились несолёные. По-моему, 1,5 столовых ложки очень мало на 1 литр. так, 1,5 ст. ложки не с горкой приблизительно равно 30 гр. соли помола №1, 1,5 ложки с коркой- 40 гр. Взял навеску в 120 гр соли на 4 литра воды..

    И получил безвкусные, не просоленные плоды(

    Вот полный рецепт, коим я пользовался:

    вода- 4 литра из колодца, глубиной 9 метров.

    Огурцы с открытой грядки сорт (анника F1, посол F1)

    соль помол №1 120 гр.

    листья ч,смородины- 30 шт.

    зонтики укропа – 5 шт.

    листья дуба – 5 шт

    чеснок – 4 больших зубка, поделенные на 2 и 3 части- всего 10 небольших долек

    хрен – 4 больших листа, разрезанные на несколько частей.

    Всё было помещено в 9 литровую кастрюлю и выложено в соответствии с Вашими рекомендациями- слоями.

    Выдерживалось на веранде в течение 3 суток при температуре (днём- 27, ночью 22 град Цельсия)

    Получились несолёные, чуть ароматные, хрустящие плоды. В целом, не вкусные.

    Подскажите, где я ошибся в технологии?

    Заранее спасибо, с Уважением, Сергей Вадимович.

    Я недавно узнала почти такой же рецепт, только еще более упрощенный. Огурцы прямо в банках заливаются рассолом, холодным, и оставляются на 3е суток бродить. Потом рассол сливается, кипятится, заливается в банки, и банки закатываются. Пробовала таким способом закрытые огурчики у подруги, так понравились. что и этим летом несколько баночек закрыла.

    хочу попробовать ваш рецепт.у меня только ведро пластмассовое и кастрюлька эмалированная.можно в ведре пластмассовом. как вы думаете

    Добрый день! Подскажите, пожалуйста, огурчики стоят уже 3 дня под прессом, сегодня попробовала, огорчило то, что я переборщила с острым перцем))) Огурцы очень острые, можно ли на этом этапе их еще спасти? Заранее спасибо!

    Юлия, такие огурцы, что островаты на вкус хороши будут в солянке, рассольнике. Не выбрасывайте их, а просто тогда готовьте из них суп или второе блюдо.

    Я делаю даже специально огурцы с добавлением перца чили, закрывая их в баночках меньшего объема, чтобы потом супы варить

    Отличный рецепт. Решила попробовать и не пожалела. Огурцы получились отличные!! Хрустящие и остренькие,как раз такие,какие я и хотела.

    Этот рецепт знаю уже лет 60, с самого детства, и всегда засаливаю именно так!

    По поводу ведра можно,я в тазу делала,а потом в баночки

    У меня сверху слой плесени образовался в кастрюле,Что их теперь выбрасывать?

    Снимите плесень и попробуйте огурцы. Скорее всего, все в порядке

    Скажите, можно ли хранить соленые огурцы приготовленные по Вашему рецепту дома, при комнатной температуре? Спасибо

    Людмила, конечно можно!

    Вот хочу впервые в жизни попробовать заготовить огурчики на зиму. Волнительно до жути Боюсь перевести продукты и время потерять. Но рискнуть готова. Juliya, подскажите, пожалуйста, можно ли закрыть банки закручивающими крышками, а не “закатывать”?

    Добрый день, Даная! Я не закрываю огурцы и помидоры такими крышками (мне кажется, закатывать надежнее), поэтому, к сожалению, не подскажу :).

    У меня, кстати, парочка огурчиков в банки не поместилась, так мы их с мужем тут же приголубили. Мне, любительнице бочковых огурчиков, результат очень понравился! Спасибо за рецепт! Надеюсь, то что заготовила в баночках до зимних столов доживёт

    Даная, добрый день!

    Сама с замиранием сердца закрутила первый раз огурцы именно соленые по этому рецепту. Пока все красиво смотрится, одна из банок именно с закручивающейся крышкой. О результате обязательно отпишусь – ведь это самое главное – как получится на “выходе”:)

    Спасибо

    Я рискнула – закрутила винтовыми крышками. Получилось три баночки двухлитровые. Три дня – полёт нормальный. Вот только что-то рассол всё никак не отстоится, мутный всё ещё. Подскажите мне, неопытной, эт нормально? А то мама пришла, говорит, мол, доча, рассол мутный, огурцы пропападут

    Даная, это нормально, рассол в течение месяца посветлеет.

    Спасибо,напомнили! отличный рецепт!Мама так засаливала всегда

    У меня вздулись две баночки,по моей ошибке ,открыли их а они Вкуснющщие. так что Спасиб. за рецеп т

    Добрый день! Вопрос не по теме данного рецепта. У меня в этом году ооочень много останется сельдерея неиспользованного. Хочу заготовить из него вкусняшку на зиму опять же без уксуса. Может быть у Вас есть интересные рецепты для заготовок сельдерея (желательно не в лечо, а чистого сельдерея)?

    Заранее спасибо! И прошу прощения, что не по теме

    Я тоже делаю по такому рецепту уже много лет, только в банки сразу раскладываю, довожу до брожения, снимаю пену и заливаю кипящим рассолом один раз, а потом плотно укутываю. Хранятся при комнатной температуре отлично. На литр воды беру 2 ст.ложки крупной соли. И перчика стручкового острого Такие огурчики в салате – что надо! да и к блюдам с картошечкой. Juliya, рецепт и в правду супер.

    Здравствуйте! Но ,судя по фото(хотя впервые занялся лично этим(поругался с женой,а огурцы жалко),огурцы становятся неестественно светлыми,от ожегов кипятка Может я не прав,посмотрим на выходе. Но моя бабушка,и рецепт у моей пару дней неразговорчивой,точно был другой ,и есть. Ну ,если вы меня подведете ШучуУже звонит. Не дает сутки даже побыть одному

    Хорошо

    Андрей, как только в Вашем доме установится мир , поделитесь с нами семейным рецептом засолки. Думаю всем будет интересно, а многим и пригодится.

    Рецепт стар как мир! Еще мои и прабабушка и мама делали так. Так делаю и я. И мои подруги из года в год снова и сновп консультируются КАК??

    И все таки большое спасибо за рецепт. Обратилась к вашему рецепту. поскольку всегда как бы пересаливаю огурцы. В”нашем” рецепте соль отмеривалась “стопками”. На мой вкус пересаливалось. Давно не измеряю ингридиенты стаканами. стопками. ложками. Пользуюсь электронными весами. Предлагаемые Вами 1,5 ст. ложки по это 45 граммов(. ) . Сегодня засаливаю огурцы рассолом с 45 г. соли на 1 л . Надеюсь. что все будет

    когда раскладываю огурцы по банкам , в каждую банку кладу:

    -перец черный горошком – 3-4 шт:

    – перец душистый 3-4 шт:

    – Перец красный жгучий типа Чили;

    – лаврушка четверть листа;

    – пол листика хрена.

    Все это из расчета на 0,8- 1 л банку.

    Далее все по рецепту.

    Спасибо. Надеюсь рассол приготовленный по вашим рекомендациям – будет самое то!

    Огромнейшее спасибо за рецепт чудеснейших соленых огурчиков. я делала не в кастрюле а сразу в банках,и еще в 2 банках проэксперементировала – срезала кончики. да и не клала острый перец. после закатки огурцов прошло 3 недели. очистился рассол. осадок осел, но крышки вздулись. решила открыть попробовать. огурчики супер!! хрустящие. по соли прям как “доктор прописал” теперь не знаю в чем огрешность, что вздулись крышкифото моих огурчиков прилагаю

    Соленые огурцы - рецепт засолки огурцов на зиму в банках без уксуса (с фото и видео)

    спосибо за рецепт огурцов ,попробую так посолить .

    что делать если рассола не хватило?можно ли просто кипятком долить?

    Лена, можно! Если немножко не хватило – просто кипяток долейте, если много, то добавьте в кипяток еще соль из расчета 1,5 ст.л. на литр воды.

    Огромное спасибо за рецепт! сегодня закрыла,жду с нетерпением результат:).подскажите пожалуйста,можно ли таким способом засолить зеленые помидоры?так же будут как бочковые?

    Рецептик , что надо, огурчики отпасть и не взрыхлиться.Мы с Кукиным так же делаем, заливаем только один раз.Он у меня рассол пьёт как одержимый, ну и огуцы трескает за милую душу.

    Большое спасибо за рецепт. Очень понравились огурчики, ребенок тоже хрумкает с удовольствием и рассольник ест тарелками. Муть из рассола у меня не ушла при хранении, но все равно вкусно. Буду делать побольше соленых, маринованные страшно ребенку давать.

    Я заливаю огурцы прокипяченым рассолом только один раз, огурцы укладываю не в кастрюлю, а сразу в банки,после слива рассола никогда не промываю , и не удаляю зелень и специи. Хрустят, банки не взрываются

    Здравствуйте! У меня второй день остаётся осадок, не оседает это плохо?

    Здравствуйте, Элла! Так быстро осадок в банках с солеными огурцами не осядет. Так и должно быть.

    Спасибо!

    А где чеснок? Без чеснока – это не огурцы.

    Если сделаете по этому рецепту, будут очень вкусные огурцы

    Но если не можете без чеснока, добавьте, только главное – не много, иначе соленые огурцы будут мягкими.

    У меня такой вариант: листья смородины, вишни,корешок или листья хрена, чеснок, укроп с зелеными семенами промыть, уложить на дно банки , а потоми поверх огурцов. Огурцы, конечно, не длиннее 10 см и соответственных сортов. Соли на рассол – 3 полных столовых ложки на з-х литровую банку огурцов. Я заливаю водой одну банку с огурцами, сливаю воду и вижу, какой объем воды нужен. Таким образом делаю расчет на все банки, готовлю раствор соли пищевой, крупнозернистой(без иода)и заливаю банки с огурцами. Огурцы стоят 3-4 дня, рассол поднимается, выходит из банки. Поэтому, банки ставлю в глубокие тарелки или ложкой снимаю прямо из банки в другую баночку.Потом добавляю в общий рассол, когда его кипячу.через 3-4 дня огурцы готовы к укупорке. Рассол сливаю, кипячу. В банки с огурцами заливаю отдельно 0,5-0,7 л кипятка и встряхиванием промываю огурцы и дно банки от осадка, который образуется при засолке, эту воду выливаю вон. После этого уплотняю огурцы в каждой банке, добавляя по 3-4 огурчика из одной банки во все остальные. Заливаю кипящим рассолом и закрываю герметично крышками, либо под закатку, либо навинчивающимися. Можно и специальными капроновыми, которые надо прокипятить, чтобы они стали мягче, охлаждаясь, такие крышки плотно охватывают горло банки, Но хранить тогда продукцию надо в прохладном подвале. Я так делала, нормально получалось. Если хранить в холодном месте, то можно вообще залить холодным рассолом (с листьями , чесноком и пр.)в банки и хранить. Огурцы от этого только выиграют во вкусе. Если кто любит остренькие огурчики- добавляйте горький перец. Да, само собой, банки надо хорошо мыть, стерилизовать не нужно, а крышки все-таки проварите минут 5.

  • О admin

    x

    Check Also

    Хранение лаврового листа — Лавровый лист

    Первым, кто решился испробовать листья лаврового дерева в кулинарии, был Франсуа де Ла Варенн, шеф-повар при дворе французских королей, изобретатель соуса «Бешамель» и знаменитого торта «Наполеон». Он же произвел настоящую революцию в кулинарии и создал «высокую кухню». В ней не было места тяжелым для пищеварения продуктам, а экзотические привозные сильно пахнущие специи были заменены на тонкие ароматы местных трав: петрушки, эстрагона, мяты, шалфея.